菜中的玉兰片是什么做的

2025-04-11 03:03 分类：教程技巧阅读：

跟着必魔玩攻略站一起认识菜肴中的玉兰片是什么，希望本文能解答你当下的一些困惑。

菜中的玉兰片是竹笋做的。

菜肴中的“玉兰片”，是用鲜嫩的冬笋或春笋，但是玉兰片并不是竹笋干，因为它和笋干的腌制加工方法是不同的，经过蒸、切片、烘烤等多道工序加工制作而成，因其形状和色泽很像玉兰花的花瓣而得名。在赣菜、湘菜或闽菜中，玉兰片都是不可或缺的食材，可与多种食材搭配，炒菜、炖汤都很美味。

玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。

玉兰片分类：

1、“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又像龙角，所以又有“金色宝塔”“龙角”之称。

2、“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。

3、“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。

4、“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。